Name: Levain - Sourdough planner
Author: ThijsGer

Levain plans a sourdough bake backwards from the moment your loaf goes into the oven. Pick the time you want to bake, and it works out when to feed the starter, when to mix, when to fold, when to shape and when to preheat, based on your dough temperature, starter percentage, salt and whole-grain share. Bulk fermentation times follow published baker's tables for temperature and inoculation, and the app learns how fast your own starter is each time you shape.

The home screen shows the step you are in, a countdown to the next one and a thin ring that fills as it runs; the watch vibrates at every step while Levain is open. Measured a warmer or cooler dough halfway through? Enter it and the rest of the bulk is recalculated from the fermentation already done, with shaping and baking moving along. Swipe for the full schedule, the bulk forecast with the rise to aim for, the water temperature for your target dough temperature, and the recipe in baker's percentages.

WHAT IT DOES
- Backwards schedule: feed, autolyse, mix, folds, shape, cold or room proof, preheat, bake, lid off
- Bulk time from dough temperature, starter %, salt and whole grain, with the rise to aim for
- Live re-timing: shape now, mix now, bulk +30 min or a new dough temperature, and everything after moves
- Learns your starter's speed from each bake
- Water temperature from the desired dough temperature formula, with or without starter and friction
- Recipe in grams from flour weight, hydration, starter and salt, including total hydration
- Celsius or Fahrenheit, 12 or 24 hours, five languages, and a glance with the next step

WHAT IT NEEDS
- Nothing but your numbers: no phone, no account, no sensors
- Step alerts vibrate while the app is open; the schedule and glance stay up to date when it is closed

Levain - Sourdough planner

Levain plant een zuurdesembrood terug vanaf het moment dat het brood de oven in gaat. Kies wanneer je wilt bakken en de app rekent uit wanneer je de starter voedt, mengt, vouwt, vormt en de oven voorverwarmt, op basis van je deegtemperatuur, starterpercentage, zout en aandeel volkoren. De bulkrijs volgt gepubliceerde bakkerstabellen voor temperatuur en starter, en bij elk vormmoment leert de app hoe snel jouw eigen starter is.

Het hoofdscherm toont de stap waarin je zit, het aftellen naar de volgende en een dunne ring die volloopt; het horloge trilt bij elke stap zolang Levain open is. Halverwege een warmer of koeler deeg gemeten? Vul het in en de rest van de bulk wordt herberekend vanaf wat al gerezen is, vormen en bakken schuiven mee. Veeg voor het volledige schema, de bulkvoorspelling met de groei om op te mikken, de watertemperatuur voor je doel-deegtemperatuur en het recept in bakkerspercentages.

WAT HET DOET
- Terugrekenend schema: voeden, autolyse, mengen, vouwen, vormen, koude of warme narijs, voorverwarmen, bakken, deksel eraf
- Bulkduur uit deegtemperatuur, starter-%, zout en volkoren, met de groei om op te mikken
- Live bijsturen: nu vormen, nu mengen, bulk +30 min of een nieuwe deegtemperatuur, en alles erna schuift mee
- Leert het tempo van jouw starter bij elke bake
- Watertemperatuur volgens de formule voor gewenste deegtemperatuur, met of zonder starter en wrijving
- Recept in grammen uit meelgewicht, hydratatie, starter en zout, inclusief totale hydratatie
- Celsius of Fahrenheit, 12 of 24 uur, vijf talen en een glance met de volgende stap

WAT HET NODIG HEEFT
- Alleen je eigen getallen: geen telefoon, geen account, geen sensoren
- Stapmeldingen trillen zolang de app open is; schema en glance blijven bij als hij dicht is

Levain - Zuurdesemplanner

Levain plant ein Sauerteigbrot rückwärts ab dem Moment, in dem es in den Ofen kommt. Wähle deine Backzeit, und die App berechnet, wann du den Starter fütterst, mischst, faltest, formst und den Ofen vorheizt – anhand von Teigtemperatur, Starteranteil, Salz und Vollkornanteil. Die Stockgare folgt veröffentlichten Bäckertabellen für Temperatur und Starteranteil, und bei jedem Formen lernt die App, wie schnell dein eigener Starter ist.

Der Startbildschirm zeigt den aktuellen Schritt, den Countdown zum nächsten und einen dünnen Ring, der sich füllt; die Uhr vibriert bei jedem Schritt, solange Levain geöffnet ist. Unterwegs einen wärmeren oder kühleren Teig gemessen? Eintragen, und der Rest der Stockgare wird aus der bereits erfolgten Gärung neu berechnet, Formen und Backen wandern mit. Wische für den ganzen Zeitplan, die Gärprognose mit dem Zielvolumen, die Wassertemperatur für deine Ziel-Teigtemperatur und das Rezept in Bäckerprozenten.

WAS ES KANN
- Rückwärts geplanter Ablauf: füttern, Autolyse, mischen, falten, formen, kalte oder warme Stückgare, vorheizen, backen, Deckel ab
- Stockgare aus Teigtemperatur, Starter-%, Salz und Vollkorn, mit dem Zielvolumen
- Live anpassen: jetzt formen, jetzt mischen, Stockgare +30 min oder neue Teigtemperatur, alles danach verschiebt sich
- Lernt das Tempo deines Starters bei jedem Backen
- Wassertemperatur nach der Formel für die Wunsch-Teigtemperatur, mit oder ohne Starter und Reibung
- Rezept in Gramm aus Mehlmenge, Hydration, Starter und Salz, inklusive Gesamthydration
- Celsius oder Fahrenheit, 12 oder 24 Stunden, fünf Sprachen und ein Glance mit dem nächsten Schritt

WAS ES BRAUCHT
- Nur deine eigenen Werte: kein Telefon, kein Konto, keine Sensoren
- Hinweise vibrieren, solange die App offen ist; Zeitplan und Glance bleiben auch geschlossen aktuell

Levain - Sauerteig-Planer

Levain planifie un pain au levain à rebours, à partir du moment où il entre au four. Choisissez l'heure de cuisson et l'app calcule quand nourrir le levain, mélanger, faire les rabats, façonner et préchauffer, selon la température de la pâte, le pourcentage de levain, le sel et la part de farine complète. Le pointage suit des tables de boulangers publiées pour la température et l'ensemencement, et à chaque façonnage l'app apprend la vitesse de votre propre levain.

L'écran principal affiche l'étape en cours, le compte à rebours jusqu'à la suivante et un anneau fin qui se remplit ; la montre vibre à chaque étape tant que Levain est ouvert. Pâte plus chaude ou plus froide en cours de route ? Saisissez-la et le reste du pointage est recalculé à partir de la fermentation déjà faite, façonnage et cuisson suivent. Balayez pour le planning complet, la prévision du pointage avec la pousse visée, la température de l'eau pour votre température de pâte cible et la recette en pourcentages du boulanger.

CE QUE ÇA FAIT
- Planning à rebours : rafraîchi, autolyse, mélange, rabats, façonnage, apprêt au froid ou à température ambiante, préchauffage, cuisson, couvercle retiré
- Durée du pointage selon température de pâte, % de levain, sel et farine complète, avec la pousse visée
- Ajustement en direct : façonner maintenant, mélanger maintenant, pointage +30 min ou nouvelle température, et tout ce qui suit se décale
- Apprend la vitesse de votre levain à chaque fournée
- Température de l'eau selon la formule de température de pâte de base, avec ou sans levain et friction
- Recette en grammes à partir du poids de farine, de l'hydratation, du levain et du sel, avec l'hydratation totale
- Celsius ou Fahrenheit, 12 ou 24 heures, cinq langues et un glance avec l'étape suivante

CE QU'IL FAUT
- Uniquement vos chiffres : pas de téléphone, pas de compte, pas de capteurs
- Les alertes vibrent tant que l'app est ouverte ; le planning et le glance restent à jour une fois fermée

Levain - Planning au levain

Levain planifica un pan de masa madre hacia atrás desde el momento en que entra al horno. Elige a qué hora quieres hornear y la app calcula cuándo alimentar la masa madre, mezclar, hacer pliegues, formar y precalentar, según la temperatura de la masa, el porcentaje de masa madre, la sal y la parte integral. La fermentación en bloque sigue tablas publicadas por panaderos para temperatura e inoculación, y cada vez que formas la app aprende lo rápida que es tu propia masa madre.

La pantalla principal muestra el paso actual, la cuenta atrás hasta el siguiente y un anillo fino que se llena; el reloj vibra en cada paso mientras Levain está abierto. ¿Mediste la masa más caliente o más fría a mitad? Introdúcelo y el resto de la fermentación se recalcula a partir de lo ya fermentado, y el formado y el horneado se mueven con ella. Desliza para ver el horario completo, la previsión de fermentación con el crecimiento objetivo, la temperatura del agua para tu temperatura de masa deseada y la receta en porcentajes de panadero.

QUÉ HACE
- Horario hacia atrás: alimentar, autólisis, mezclar, pliegues, formar, fermentación en frío o a temperatura ambiente, precalentar, hornear, quitar la tapa
- Duración de la fermentación según temperatura de la masa, % de masa madre, sal e integral, con el crecimiento objetivo
- Ajuste en directo: formar ahora, mezclar ahora, fermentación +30 min o nueva temperatura, y todo lo que sigue se desplaza
- Aprende la velocidad de tu masa madre en cada horneado
- Temperatura del agua según la fórmula de temperatura de masa deseada, con o sin masa madre y fricción
- Receta en gramos a partir del peso de harina, hidratación, masa madre y sal, con la hidratación total
- Celsius o Fahrenheit, 12 o 24 horas, cinco idiomas y un glance con el siguiente paso

QUÉ NECESITA
- Solo tus propios números: sin teléfono, sin cuenta, sin sensores
- Los avisos vibran mientras la app está abierta; el horario y el glance se mantienen al día aunque esté cerrada

Levain - Planificador de masa madre

Levain pianifica la cottura del pane a lievito madre a ritroso, partendo dal momento in cui la pagnotta entra in forno. Scegli l'ora in cui vuoi cuocere e calcola quando rinfrescare il lievito, quando impastare, quando fare le pieghe, quando formare e quando preriscaldare, in base a temperatura dell'impasto, percentuale di lievito, sale e quota di farina integrale. I tempi di lievitazione in massa seguono tabelle pubblicate dai panificatori per temperatura e inoculo, e l'app impara quanto è veloce il tuo lievito ogni volta che formi.

La schermata principale mostra la fase in cui ti trovi, un conto alla rovescia per la successiva e un sottile anello che si riempie man mano; l'orologio vibra a ogni fase mentre Levain è aperto. Hai misurato un impasto più caldo o più freddo a metà strada? Inseriscilo e il resto della lievitazione in massa viene ricalcolato dalla fermentazione già avvenuta, spostando anche formatura e cottura. Scorri per il programma completo, la previsione della lievitazione con l'aumento di volume da raggiungere, la temperatura dell'acqua per la temperatura dell'impasto desiderata e la ricetta in percentuali del panettiere.

COSA FA
- Programma a ritroso: rinfresco, autolisi, impasto, pieghe, formatura, lievitazione in frigo o a temperatura ambiente, preriscaldamento, cottura, coperchio via
- Tempo di lievitazione in massa da temperatura dell'impasto, % di lievito, sale e integrale, con l'aumento di volume da raggiungere
- Ricalcolo in tempo reale: forma ora, impasta ora, lievitazione +30 min o una nuova temperatura dell'impasto, e tutto ciò che segue si sposta
- Impara la velocità del tuo lievito da ogni cottura
- Temperatura dell'acqua dalla formula della temperatura desiderata dell'impasto, con o senza lievito e attrito
- Ricetta in grammi da peso della farina, idratazione, lievito e sale, inclusa l'idratazione totale
- Celsius o Fahrenheit, 12 o 24 ore, cinque lingue e un glance con la fase successiva

COSA SERVE
- Solo i tuoi numeri: niente telefono, niente account, niente sensori
- Gli avvisi delle fasi vibrano mentre l'app è aperta; il programma e il glance restano aggiornati anche quando è chiusa

Levain - Pianificatore lievito madre

Levain planuje pieczenie chleba na zakwasie wstecz od chwili, w której bochenek trafia do piekarnika. Wybierz godzinę pieczenia, a aplikacja obliczy, kiedy dokarmić zakwas, kiedy wyrobić ciasto, kiedy je składać, kiedy formować i kiedy nagrzać piekarnik — na podstawie temperatury ciasta, procentu zakwasu, soli i udziału mąki pełnoziarnistej. Czasy fermentacji wstępnej opierają się na opublikowanych tabelach piekarskich dla temperatury i ilości zaczynu, a aplikacja przy każdym formowaniu uczy się, jak szybki jest Twój zakwas.

Ekran główny pokazuje bieżący etap, odliczanie do następnego i cienki pierścień, który się wypełnia; zegarek wibruje przy każdym etapie, gdy Levain jest otwarty. W połowie zmierzyłeś cieplejsze lub chłodniejsze ciasto? Wpisz to, a reszta fermentacji zostanie przeliczona na podstawie już przebytej, a formowanie i pieczenie przesuną się razem z nią. Przesuń, aby zobaczyć pełny harmonogram, prognozę fermentacji z docelowym wzrostem, temperaturę wody dla docelowej temperatury ciasta i przepis w procentach piekarskich.

CO ROBI
- Harmonogram wstecz: dokarmienie, autoliza, wyrabianie, składanie, formowanie, garowanie w lodówce lub w temperaturze pokojowej, nagrzewanie, pieczenie, zdjęcie pokrywki
- Czas fermentacji z temperatury ciasta, % zakwasu, soli i mąki pełnoziarnistej, z docelowym wzrostem
- Przeliczanie na żywo: formuj teraz, wyrabiaj teraz, fermentacja +30 min lub nowa temperatura ciasta — i wszystko dalej się przesuwa
- Uczy się szybkości Twojego zakwasu z każdego wypieku
- Temperatura wody ze wzoru na pożądaną temperaturę ciasta, z zakwasem i tarciem lub bez
- Przepis w gramach z wagi mąki, hydratacji, zakwasu i soli, łącznie z hydratacją całkowitą
- Celsjusz lub Fahrenheit, 12 lub 24 godziny, pięć języków i glance z następnym etapem

CZEGO POTRZEBUJE
- Tylko Twoich liczb: bez telefonu, bez konta, bez czujników
- Alerty etapów wibrują, gdy aplikacja jest otwarta; harmonogram i glance pozostają aktualne, gdy jest zamknięta

Levain - Planer chleba na zakwasie

O Levain planeja uma fornada de pão de fermentação natural de trás para frente, a partir do momento em que o pão entra no forno. Escolha a hora em que quer assar e ele calcula quando alimentar o fermento, quando misturar, quando dobrar, quando modelar e quando preaquecer, com base na temperatura da massa, na porcentagem de fermento, no sal e na proporção de farinha integral. Os tempos de fermentação em bloco seguem tabelas publicadas de padeiros para temperatura e inoculação, e o app aprende a velocidade do seu próprio fermento cada vez que você modela.

A tela inicial mostra a etapa atual, uma contagem regressiva para a próxima e um anel fino que se preenche conforme o tempo passa; o relógio vibra a cada etapa enquanto o Levain está aberto. Mediu uma massa mais quente ou mais fria no meio do caminho? Informe e o resto da fermentação em bloco é recalculado a partir da fermentação já feita, com a modelagem e o forno acompanhando. Deslize para ver o cronograma completo, a previsão da fermentação com o crescimento a buscar, a temperatura da água para a temperatura de massa desejada e a receita em porcentagens de padeiro.

O QUE FAZ
- Cronograma reverso: alimentar, autólise, misturar, dobras, modelar, fermentação na geladeira ou em temperatura ambiente, preaquecer, assar, tirar a tampa
- Tempo de fermentação em bloco pela temperatura da massa, % de fermento, sal e integral, com o crescimento a buscar
- Reajuste ao vivo: modelar agora, misturar agora, bloco +30 min ou nova temperatura da massa, e tudo o que vem depois se ajusta
- Aprende a velocidade do seu fermento a cada fornada
- Temperatura da água pela fórmula da temperatura de massa desejada, com ou sem fermento e atrito
- Receita em gramas a partir do peso da farinha, hidratação, fermento e sal, incluindo a hidratação total
- Celsius ou Fahrenheit, 12 ou 24 horas, cinco idiomas e um glance com a próxima etapa

O QUE PRECISA
- Apenas os seus números: sem celular, sem conta, sem sensores
- Os alertas de etapa vibram enquanto o app está aberto; o cronograma e o glance continuam atualizados quando ele está fechado

Levain - Planejador de fermentação natural

Levain plánuje pečení kváskového chleba pozpátku od chvíle, kdy bochník jde do trouby. Vyber čas, kdy chceš péct, a aplikace spočítá, kdy nakrmit kvásek, kdy zadělat, kdy překládat, kdy tvarovat a kdy předehřát troubu — podle teploty těsta, procenta kvásku, soli a podílu celozrnné mouky. Doby objemového kynutí vycházejí z publikovaných pekařských tabulek pro teplotu a množství kvásku a aplikace se při každém tvarování učí, jak rychlý je tvůj kvásek.

Hlavní obrazovka ukazuje aktuální krok, odpočet do dalšího a tenký kroužek, který se postupně plní; hodinky zavibrují u každého kroku, dokud je Levain otevřený. Uprostřed jsi naměřil teplejší nebo chladnější těsto? Zadej to a zbytek kynutí se přepočítá z již proběhlé fermentace, tvarování i pečení se posunou s ním. Přejetím zobrazíš celý plán, předpověď kynutí s cílovým nárůstem, teplotu vody pro cílovou teplotu těsta a recept v pekařských procentech.

CO UMÍ
- Plán pozpátku: krmení, autolýza, zadělání, překládání, tvarování, kynutí v lednici nebo při pokojové teplotě, předehřátí, pečení, sundání poklice
- Doba kynutí z teploty těsta, % kvásku, soli a celozrnné mouky, s cílovým nárůstem
- Přeplánování za chodu: tvaruj teď, zadělej teď, kynutí +30 min nebo nová teplota těsta — a vše další se posune
- Učí se rychlost tvého kvásku z každého pečení
- Teplota vody ze vzorce pro požadovanou teplotu těsta, s kváskem a třením nebo bez nich
- Recept v gramech z hmotnosti mouky, hydratace, kvásku a soli, včetně celkové hydratace
- Celsius nebo Fahrenheit, 12 nebo 24 hodin, pět jazyků a glance s dalším krokem

CO POTŘEBUJE
- Jen tvá čísla: bez telefonu, bez účtu, bez senzorů
- Upozornění na kroky vibrují, když je aplikace otevřená; plán i glance zůstávají aktuální, i když je zavřená

Levain - Plánovač kváskového chleba

Levain planerar ett surdegsbak baklänges från det ögonblick limpan åker in i ugnen. Välj när du vill baka, så räknar den ut när du ska mata surdegen, blanda, vika, forma och förvärma, utifrån degtemperatur, andel surdeg, salt och andel fullkorn. Jästiderna i bunke följer publicerade bagartabeller för temperatur och surdegsmängd, och appen lär sig hur snabb din egen surdeg är varje gång du formar.

Startskärmen visar steget du är i, en nedräkning till nästa och en tunn ring som fylls medan tiden går; klockan vibrerar vid varje steg medan Levain är öppen. Mätte du en varmare eller kallare deg halvvägs? Ange den så räknas resten av bunkjäsningen om utifrån den jäsning som redan skett, och formning och bakning flyttas med. Svep för hela schemat, jäsprognosen med höjningen att sikta på, vattentemperaturen för önskad degtemperatur och receptet i bagarprocent.

VAD DEN GÖR
- Schema baklänges: mata, autolys, blanda, vikningar, forma, kall- eller rumsjäsning, förvärm, grädda, lock av
- Jästid i bunke utifrån degtemperatur, surdegs-%, salt och fullkorn, med höjningen att sikta på
- Omplanering i realtid: forma nu, blanda nu, bunkjäsning +30 min eller ny degtemperatur, och allt efteråt flyttas
- Lär sig din surdegs hastighet från varje bak
- Vattentemperatur från formeln för önskad degtemperatur, med eller utan surdeg och friktion
- Recept i gram utifrån mjölvikt, hydrering, surdeg och salt, inklusive total hydrering
- Celsius eller Fahrenheit, 12 eller 24 timmar, fem språk och en glance med nästa steg

VAD DEN BEHÖVER
- Inget annat än dina siffror: ingen telefon, inget konto, inga sensorer
- Steglarm vibrerar medan appen är öppen; schemat och glancen hålls uppdaterade även när den är stängd

Levain - Planerare för surdegsbröd

Levain planlægger en surdejsbagning baglæns fra det øjeblik, brødet kommer i ovnen. Vælg tidspunktet, du vil bage, og den regner ud, hvornår du skal fodre surdejen, blande, folde, forme og forvarme, ud fra dejtemperatur, surdejsprocent, salt og andel af fuldkorn. Hævetiderne i skål følger offentliggjorte bagertabeller for temperatur og surdejsmængde, og appen lærer, hvor hurtig din egen surdej er, hver gang du former.

Startskærmen viser det trin, du er i, en nedtælling til det næste og en tynd ring, der fyldes, mens tiden går; uret vibrerer ved hvert trin, mens Levain er åben. Målte du en varmere eller koldere dej halvvejs? Indtast den, og resten af hævningen genberegnes ud fra den gæring, der allerede er sket, mens formning og bagning flytter med. Swipe for hele planen, hæveprognosen med den hævning, du skal sigte efter, vandtemperaturen til din ønskede dejtemperatur og opskriften i bagerprocent.

HVAD DEN GØR
- Baglæns plan: fodring, autolyse, blanding, foldninger, formning, kold- eller stuetemperaturhævning, forvarmning, bagning, låg af
- Hævetid ud fra dejtemperatur, surdejs-%, salt og fuldkorn, med den hævning, du skal sigte efter
- Omplanlægning live: form nu, bland nu, hævning +30 min eller ny dejtemperatur, og alt derefter flytter sig
- Lærer din surdejs hastighed fra hver bagning
- Vandtemperatur fra formlen for ønsket dejtemperatur, med eller uden surdej og friktion
- Opskrift i gram ud fra melvægt, hydrering, surdej og salt, inklusive samlet hydrering
- Celsius eller Fahrenheit, 12 eller 24 timer, fem sprog og en glance med næste trin

HVAD DEN KRÆVER
- Kun dine tal: ingen telefon, ingen konto, ingen sensorer
- Trinalarmer vibrerer, mens appen er åben; planen og glancen holdes opdateret, når den er lukket

Levain - Planlægger til surdejsbrød

Levain planlegger en surdeigsbaking baklengs fra øyeblikket brødet går inn i ovnen. Velg når du vil bake, så regner den ut når du skal mate surdeigen, blande, brette, forme og forvarme, ut fra deigtemperatur, surdeigsprosent, salt og andel sammalt mel. Hevetidene i bolle følger publiserte bakertabeller for temperatur og surdeigsmengde, og appen lærer hvor rask din egen surdeig er hver gang du former.

Startskjermen viser trinnet du er i, en nedtelling til neste og en tynn ring som fylles mens tiden går; klokka vibrerer ved hvert trinn mens Levain er åpen. Målte du en varmere eller kaldere deig halvveis? Legg den inn, så regnes resten av bollehevingen om ut fra gjæringen som allerede har skjedd, og forming og steking flyttes med. Sveip for hele planen, heveprognosen med hevingen du skal sikte mot, vanntemperaturen for ønsket deigtemperatur og oppskriften i bakerprosent.

HVA DEN GJØR
- Baklengs plan: mating, autolyse, blanding, brettinger, forming, kald- eller romtemperaturheving, forvarming, steking, lokk av
- Hevetid ut fra deigtemperatur, surdeigs-%, salt og sammalt, med hevingen du skal sikte mot
- Omplanlegging i sanntid: form nå, bland nå, heving +30 min eller ny deigtemperatur, og alt etterpå flyttes
- Lærer surdeigens hastighet fra hver baking
- Vanntemperatur fra formelen for ønsket deigtemperatur, med eller uten surdeig og friksjon
- Oppskrift i gram ut fra melvekt, hydrering, surdeig og salt, inkludert total hydrering
- Celsius eller Fahrenheit, 12 eller 24 timer, fem språk og en glance med neste trinn

HVA DEN TRENGER
- Bare tallene dine: ingen telefon, ingen konto, ingen sensorer
- Trinnvarsler vibrerer mens appen er åpen; planen og glancen holdes oppdatert når den er lukket

Levain - Planlegger for surdeigsbrød

Levain suunnittelee juurileivän leivonnan takaperin siitä hetkestä, kun leipä menee uuniin. Valitse, milloin haluat paistaa, niin se laskee, milloin juuri ruokitaan, milloin taikina sekoitetaan, taitellaan ja muotoillaan ja milloin uuni esilämmitetään — taikinan lämpötilan, juuren prosenttiosuuden, suolan ja täysjyväosuuden perusteella. Kohotusajat perustuvat julkaistuihin leipurien taulukoihin lämpötilalle ja juuren määrälle, ja sovellus oppii joka muotoilukerralla, kuinka nopea oma juuresi on.

Aloitusnäyttö näyttää nykyisen vaiheen, laskurin seuraavaan ja ohuen renkaan, joka täyttyy ajan kuluessa; kello värisee joka vaiheessa, kun Levain on auki. Mittasitko puolivälissä lämpimämmän tai viileämmän taikinan? Syötä se, niin loppukohotus lasketaan uudelleen jo tapahtuneen käymisen pohjalta, ja muotoilu ja paisto siirtyvät mukana. Pyyhkäise nähdäksesi koko aikataulun, kohotusennusteen tavoiteltavine nousuineen, veden lämpötilan tavoitellulle taikinan lämpötilalle ja reseptin leipuriprosentteina.

MITÄ SE TEKEE
- Takaperoinen aikataulu: ruokinta, autolyysi, sekoitus, taittelut, muotoilu, kylmä- tai huoneenlämpöinen kohotus, esilämmitys, paisto, kansi pois
- Kohotusaika taikinan lämpötilasta, juuri-%:sta, suolasta ja täysjyvästä, tavoiteltavan nousun kera
- Uudelleenajoitus lennossa: muotoile nyt, sekoita nyt, kohotus +30 min tai uusi taikinan lämpötila, ja kaikki sen jälkeen siirtyy
- Oppii juuresi nopeuden jokaisesta leivonnasta
- Veden lämpötila tavoitelämpötilan kaavasta, juuren ja kitkan kanssa tai ilman
- Resepti grammoina jauhojen painosta, hydraatiosta, juuresta ja suolasta, mukaan lukien kokonaishydraatio
- Celsius tai Fahrenheit, 12 tai 24 tuntia, viisi kieltä ja glance, jossa seuraava vaihe

MITÄ SE TARVITSEE
- Vain lukusi: ei puhelinta, ei tiliä, ei antureita
- Vaihehälytykset värisevät, kun sovellus on auki; aikataulu ja glance pysyvät ajan tasalla myös sen ollessa suljettuna

Levain - Juurileivän leivontasuunnittelija

Levain は、パンをオーブンに入れる時刻から逆算してサワードウの焼成を計画します。焼きたい時刻を選ぶだけで、生地温度、種の割合、塩、全粒粉の比率をもとに、種継ぎ、ミキシング、パンチ（折りたたみ）、成形、予熱のタイミングを算出します。一次発酵の時間は温度と種の量に関する公表されたベーカーズテーブルに基づき、成形のたびにあなたの種の発酵スピードを学習します。

ホーム画面には現在の工程、次の工程までのカウントダウン、進行に合わせて満ちていく細いリングが表示されます。Levain を開いている間は工程ごとにウォッチが振動します。途中で生地温度が高め・低めだった？入力すれば、すでに進んだ発酵をもとに残りの一次発酵が再計算され、成形と焼成も合わせて移動します。スワイプすると、全スケジュール、目指す膨らみ付きの発酵予測、目標生地温度のための水温、ベーカーズパーセントのレシピを確認できます。

できること
- 逆算スケジュール：種継ぎ、オートリーズ、ミキシング、パンチ、成形、冷蔵または室温の最終発酵、予熱、焼成、蓋を外す
- 生地温度、種%、塩、全粒粉から一次発酵時間を算出し、目指す膨らみも表示
- リアルタイム再計算：今すぐ成形、今すぐミキシング、一次発酵 +30 分、新しい生地温度 — 以降の工程がすべて移動
- 焼くたびに種の発酵スピードを学習
- 目標生地温度の計算式から水温を算出（種と摩擦熱の有無を選択可）
- 粉の重量、加水率、種、塩からグラム単位のレシピ（総加水率を含む）
- 摂氏/華氏、12/24時間表示、5言語対応、次の工程を表示するグランス

必要なもの
- あなたの数値だけ：スマートフォン、アカウント、センサーは不要
- 工程アラートはアプリを開いている間に振動します。閉じていてもスケジュールとグランスは最新の状態に保たれます

Levain - サワードウ発酵プランナー

Levain은 빵이 오븐에 들어가는 순간부터 거꾸로 사워도우 베이킹을 계획합니다. 굽고 싶은 시각을 고르면 반죽 온도, 르방 비율, 소금, 통밀 비율을 바탕으로 르방 먹이 주기, 믹싱, 폴딩, 성형, 예열 시점을 계산합니다. 1차 발효 시간은 온도와 접종량에 대한 공개된 제빵 표를 따르며, 앱은 성형할 때마다 내 르방이 얼마나 빠른지 학습합니다.

홈 화면에는 현재 단계, 다음 단계까지의 카운트다운, 시간이 흐르며 채워지는 얇은 링이 표시되며, Levain이 열려 있는 동안 단계마다 워치가 진동합니다. 중간에 반죽 온도가 더 높거나 낮게 나왔나요? 입력하면 이미 진행된 발효를 바탕으로 남은 1차 발효가 다시 계산되고, 성형과 굽기도 함께 이동합니다. 스와이프하면 전체 일정, 목표 부피 상승이 포함된 발효 예측, 목표 반죽 온도를 위한 물 온도, 베이커스 퍼센트 레시피를 볼 수 있습니다.

기능
- 역산 일정: 먹이 주기, 오토리즈, 믹싱, 폴딩, 성형, 냉장 또는 실온 2차 발효, 예열, 굽기, 뚜껑 열기
- 반죽 온도, 르방 %, 소금, 통밀로 1차 발효 시간 계산, 목표 부피 상승 표시
- 실시간 재조정: 지금 성형, 지금 믹싱, 1차 발효 +30분 또는 새 반죽 온도 — 이후 모든 단계가 이동
- 굽기마다 내 르방의 속도 학습
- 목표 반죽 온도 공식으로 물 온도 계산, 르방과 마찰열 포함 여부 선택
- 밀가루 무게, 수화율, 르방, 소금으로 그램 단위 레시피(총 수화율 포함)
- 섭씨 또는 화씨, 12 또는 24시간, 5개 언어, 다음 단계를 보여 주는 글랜스

필요한 것
- 내 숫자만: 휴대폰, 계정, 센서 불필요
- 단계 알림은 앱이 열려 있을 때 진동하며, 앱을 닫아도 일정과 글랜스는 최신 상태로 유지됩니다

Levain - 사워도우 베이킹 플래너

Levain 從麵包進烤箱的那一刻倒推，幫你規劃酸種麵包的烘焙。選好想烘烤的時間，它就會依麵團溫度、酵種比例、鹽與全麥比例，算出何時餵養酵種、何時攪拌、何時摺疊、何時整形、何時預熱。基礎發酵時間依據已發表的烘焙溫度與接種量對照表，而且每次整形時，App 都會學習你自家酵種的速度。

主畫面顯示目前步驟、下一步的倒數，以及一圈隨時間填滿的細環；Levain 開啟時，每個步驟手錶都會震動。中途量到麵團比較熱或比較冷？輸入後，剩下的基礎發酵會依已完成的發酵重新計算，整形與烘烤時間也跟著移動。滑動可查看完整時程、含目標膨脹度的發酵預測、達到目標麵團溫度所需的水溫，以及烘焙百分比食譜。

功能
- 倒推時程：餵養、自我分解、攪拌、摺疊、整形、冷藏或室溫最後發酵、預熱、烘烤、掀蓋
- 依麵團溫度、酵種 %、鹽與全麥計算基礎發酵時間，並顯示目標膨脹度
- 即時重排：現在整形、現在攪拌、基礎發酵 +30 分鐘或新的麵團溫度，之後的步驟全部跟著移動
- 從每次烘焙學習你酵種的速度
- 以目標麵團溫度公式計算水溫，可選擇是否計入酵種與摩擦升溫
- 依麵粉重量、含水量、酵種與鹽換算成克數食譜，含總含水量
- 攝氏或華氏、12 或 24 小時制、五種語言，以及顯示下一步的速覽畫面

需求
- 只需你的數字：不需手機、帳號或感測器
- 步驟提醒在 App 開啟時震動；關閉時時程與速覽畫面仍保持最新